H2O

L'acqua è il principale costituente di tutti gli esseri viventi, ed è presente nel nostro corpo in quantità pari al 70% circa del peso corporeo suddiviso in: 50% intracellulare, 20% extracellulare. L'acqua svolge diverse funzioni biologiche: partecipa ai fenomeni digestivi favorendo il transito e la fluidificazione ...

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I Carboidrati o Glucidi

Il carburante

I Carboidrati o Glucidi sono composti ternari, ovvero costituiti da carbonio, idrogeno, ed ossigeno. Vengono classificati distinguendo tra: monosaccaridi o zuccheri semplici (es. glucosio, galattosio, fruttosio), oligosaccaridi o disaccaridi ( lattosio e saccarosio) e polisaccaridi (es. glicogeno). Gli zuccheri coprono più della metà ...

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Le proteine

Sono i costituenti fondamentali degli esseri viventi

Le proteine sono i costituenti fondamentali degli esseri viventi e sono formate da una sequenza di amminoacidi della cui struttura fanno parte quattro atomi: carbonio, ossigeno, azoto e idrogeno. Gli amminoacidi sono numerosi ma solamente 23 si riscontrano fraquentemente nelle proteine più utilizzate come alimenti. Di questi 8 non sono ...

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I Lipidi o Grassi

L'alimento energetico per eccellenza

I lipidi o grassi sono molecole strutturalmente complicate: riconosciamo lipidi semplici (trigliceridi, colesterolo) e lipidi complessi (fosfolipidi, glicolipidi, acidi grassi). Rappresentano l'alimento energetico per eccellenza: infatti dal metabolismo di 1 grammo di lipide si hanno 9 Kcal.  Tra i grassi di origine animale il burro ...

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Le Vitamine

Nutrienti essenziali perché non prodotte dall'organismo

LE VITAMINE Le vitamine sono nutrienti essenziali in quanto non prodotte dai processi metabolici dell'organismo. Il loro apporto è pertanto esclusivamente esogeno, cioè si introducono dall'esterno tramite l'alimentazione. La funzione delle vitamine è di regolazione dei processi ...

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I Sali minerali

Essenziali per tutti i processi biologici dell'organismo

I processi biologici di tutti gli esseri viventi, oltre che di proteine, grassi e zuccheri, hanno bisogno di una gran quantità di elementi inorganici e minerali detti ioni, di cui deve essere assicurato un apporto costante con l'alimentazione. La quantità di minerali presenti negli alimenti spesso dipende dalla composizione del ...

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